一提起豆干,大家一定會不約而同想到「大溪」,因為大溪豆干盛名遠播,街上每隔幾步就有豆干店舖,大溪豆干也成為桃園具有地方代表的特色。
製作大溪豆干的老字號有大房豆干(黃大目食品廠) 、黃日香、方里香、廖心蘭等,各具數十年的技術經驗累積。
大溪傳統風味的黑豆干,因使用大溪當地甘甜的地下水,製成風味獨特的五香黑豆干,獨步全省。民國13年,因豆干保存不便,並便將豆干改良,以紅糖至成焦糖為染料,將豆干減少水份,已焦糖滷煮延長保存時間,相傳至今。
隨著經濟發展,大溪秉持傳統製作風格不斷改良,推陳出新甜辣軟硬,風味絕佳,後因,使用機械化生產研發岀各式新口味的豆干及相關產品,大溪豆制品系列產品也往多樣化發展,如:豆皮、素雞、豆腐、豆花、豆腐乳、醬菜及醬油等,使得大溪豆干成為桃園最重要的名產。
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